Tortenboden selbstgemacht

Heute mal ein ganz kurzes und schnelles Rezept. Aber ich weiß, dass es den perfekten Tortenboden nicht gibt. Für mich aber schon!! Denn dieses Rezept ist absolut gelingsicher und weicht nicht durch.

Neulich auf dem Wochenmarkt wurden mir spanische Erdbeeren aufgedrängt. Allerdings sehr preiswert und deswegen habe ich sie dann auch mit nach Hause genommen. Und was soll ich sagen? Ja, ich habe es bereut! Keinerlei Geschmack, aber der Geruch war himmlisch erdbeerig. Aber was habe ich erwartet??

Trotz allem hat die Erdbeertorte dann doch geschmeckt, denn durch das Einzuckern der Erdbeeren konnte man sie schon essen.

Hier nun das schnelle Rezept:

Zutaten:
6 EL Öl
6 EL Zucker
3 Eier
6 EL Mehl
1/2 Pck. Backpulver

Zubereitung:
Die Eier mit dem Öl und dem Zucker verschlagen. Dann das Mehl und das Backpulver dazugeben und kurz unterrühren.

Den Teig in eine Tortenbodenform geben

und im Backofen bei 190 Grad für 10-12 min backen.

Dann kann der Boden nach dem Abkühlen belegt werden.

LG
Netti

Tikka Masala

Endlich habe ich auch mal ein indisches Rezept ausprobiert. Auch dieses Gericht stand lange auf meiner ToDo Liste. Aber sie ist immer noch soooo lang!! Aber ich denke, das wird Euch nicht anders ergehen.
Indisch, erst dachte ich an was süßliches mit Ananas und Mandarinen. Hm lecker, aber meine Family mag sowas zwar als Obst, aber nicht als Mittagessen zusammen mit Fleisch.
Ein einziges indisches Kochbuch habe ich auch, Echt indisch kochen: 60 Rezepte aus der südindischen Familienküche . Dies blättere ich auch sehr gerne durch und  lasse mich durch die ansprechenden und warmen Bilder inspirieren. Es ist ein wirklich tolles Buch mit vielen einzelnen Gewürzmischungen zum zusammenstellen. Aber auch die Rezepte kommen nicht zu kurz.

Aber ich möchte Euch heute nicht das Buch, sondern mein Tikka Masala vorstellen, welches wirklich gelungen ist.

Zutaten:
500g Hähnchen gewürfelt
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer
350 ml Joghurt
100 g Tomatenmark
2 EL Garam Masala oder Tikka Masala
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Senfpulver
 etwas Chillischote gehackt
Salz und Pfeffer

Das Hähnchen klein schneiden,

die Frühlingszwiebel, den gehackten Knoblauch,

das Tomatenmark und die Gewürze

dazugeben. Zum Schluß alles mit dem Joghurt vermengen

und ca. 1h am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen zum marinieren.
Das marinierte Fleisch komplett in die Pfanne geben und das Fleisch braten.

Wenn das Fleisch durch ist mit Sahne ablöschen. Wem es noch zu dickflüssig ist, kann noch etwas Wasser oder Brühe hinzugegeben werden.

Nun kann auch schon abgeschmeckt werden.

Es ist ein ganz schnelles Gericht. Dazu gab es bei uns Curryreis. Einfach dem Kochwasser vom Reis etwas Curry hinzugeben und den Reis darin kochen.
Guten Appetit!!
LG
Netti

Eierfrikasse mit Erbsen

Genau dieses Gericht wollte ich zum Mittagessen kochen. Hatte auch bereits die Zwiebeln geschnitten und angeröstet, den Schinken kleingeschnitten und was sah ich? Ich hatte keine Erbsen mehr vorrätig. Tja, man sollte vorher überprüfen ob noch alles da ist und erst dann mit dem Kochen anfangen. Aber Frau kann ja improvisieren.
Also habe ich das Ragout einfach mit Erbsen und Möhren gekocht. Es hat auch geschmeckt! Warum auch nicht?

Zutaten für 5 Personen:
10 Eier
50 g Margarine
2 1/2 kleine Zwiebeln gewürfelt
50 g Mehl
320 ml Brühe
320 ml Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
125 g Kochschinken gewürfelt oder kleine Stückchen
250 g Erbsen
5 EL Schmand
2 1/2 TL Schnittlauch

Eier kochen

und in Viertel teilen.
Die gewürfelten Zwiebeln im Fett anrösten  Mit der Brühe und der Milch ablöschen und aufkochen. Den Schinken

und die Erbsen hinzugeben. Kochen lassen bis die Erbsen gar sind. Den Schmand mit etwas Wasser verflüssigen und das Mehl darin verrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Zu den Erbsen und den Zwiebel hinzufügen und aufkochen lassen.
Danach wird abgeschmeckt und das Schnittlauch und die Eierviertel hinzugegeben. Nochmals kurz erwärmen.
Passend dazu gibt es meistens Salzkartoffeln, heute aber, auf Wunsch, Kartoffelpürree.

LG
Netti

Steckrüben-Eintopf (Wrukeneintopf)

Ich habe nie vorher einen Wrukeneintopf gekocht. Aber mein Göga wollte ihn unbedingt essen. Soll er haben und ich dachte er wird ihn ganz allein essen müssen. Aber er schmeckte so gut, dass fast alle diesen Eintopf gegessen haben. Das hätte ich nicht erwartet. Aber Steckrübe muß nicht unbedingt nur was für die Tiere sein. Also, ran an die Rüben und schnell nachgekocht. Er ist wirklich sehr einfach und schnell gemacht. Das Fleisch habe ich im Schnellkochtopf zubereitet, so hat sich die Kochzeit natürlich noch verringert.

Zutaten:


750 g Steckrüben
Salz
1 Bund Suppengrün
500 g Rindfleisch
2l Rinderbrühe
2 Lorbeerblätter
1 TL Pfefferkörner
750 g Kartoffeln
1 TL Brühe
1 TL schwarzer Pfeffer

2 EL Majoran 

Die Steckrübe schälen und klein würfeln. 

Das Suppengrün putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Rindfleisch mit vorbereitetem Suppengrün in 2 l kochender Rinderbrühe geben, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zufügen und alles ca. 1 ½ Std. bei milder Hitze kochen lassen. 

Das Fleisch herausnehmen, Brühe durch ein Sieb gießen. Kartoffeln schälen und waschen. 

Fleisch und Kartoffeln würfeln. 

Brühe zum Kochen bringen, Steckrübenstreifen, Fleisch- und Kartoffelwürfel zugeben und weitere ca. 30 Min. garen. Mit Majoran,, Salz und Pfeffer abschmecken. 

Lecker wars, und sie wird bestimmt öfters auf dem Tisch stehen.
Guten Appetit!
LG
Netti

Gyros in Metaxa Sosse

Eigentlich wollten wir griechisch essen gehen. Aber einen guten Griechen hier zu finden, gestaltete sich etwas schwierig. Und was macht Frau, wenn sie nichts passendes findet? Ja, dann holen wir uns den Griechen einfach mal nach Hause. Nicht das Ihr jetzt denkt ich habe den Lieferservice beauftragt? Nein, niemals!
Also einfach mal meine vielen Rezepte geplündert und siehe da, es fand sich ein Gyrosgericht darunter.

Na dann los. Ich hatte alles zu Hause, so dass ich mir auch das Einkaufen komplett sparen konnte. Mein Gewürzregal und auch meine Tiefkühltruhe platzen aus allen Nähten.

Und nun kommt unser absolutes Lieblingsgericht. Ich habe von allem die doppelte Menge genommen und es reicht dann für 5-6 große Esser.

Zutaten für das Gyros:
500g Schweinefleisch in kleine Streifen
5 TL Olivenöl
1 Zwiebel gewürfelt
2 Knoblauchzehen
Salz
2 TL Oregano
1 TL Thymian
1 TL Basilikum
1/2 TL Paprika edelsüss
1/2 TL Rosmarin
1/4 TL Kreuzkümmel
1/4 TL gem. Koriander
etwas Cayennepfeffer

Die Gewürze in einem Gefrierbeutel mischen. Die Zwiebel zugeben und den Knoblauch hineinpressen. Das Fleisch mit dem Olivenöl mischen und dann in den Gefrierbeutel geben und gut durchkneten, damit sich alle Gewürze gut auf dem Fleisch verteilen. Den Beutel verschließen und mind. 1h, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.

Das marinierte Fleisch dann in der Pfanne, mit einem kleinen Spritzer Olivenöl braten.

Für dieses Gericht, wird das Fleisch aber nur angebraten. Natürlich könnt Ihr auch fertiges Gyros aus dem Supermarkt nehmen.

Zutaten für Gyros in Metaxasoße:
500g Gyros
2 rote Paprikaschoten gewürfelt
150g frische Champignons (ich habe es ohne zubereitet) klein geschnitten
4 EL Metaxa
4 EL Tomatenmark
4 EL Schmand
100ml Sahne
200g Käse

Zubereitung:

Die Paprika klein würfeln und die Champignons klein schneiden. Dieses nun in einer Pfanne anschwitzen und etwas garen lassen.

Das Gemüse nun aus der Pfanne nehmen und das Gyrosfleisch anbraten

und die Paprika und Champingnons hinzugeben und andünsten.
Dann kommt der Metaxa und das Tomatenmark hinzu. Auch dieses wieder kurz anschwitzen lassen. Das Gyrosfleisch sollte nun schon fertig sein. Dann kommt der Schmand und die Sahne dazu und wird gründlich untergerührt.

Das kommt nun alles in eine Auflaufform und wird nur noch mit dem Käse bestreut.

Dann ab in den Backofen bei 200 Grad / 175 Grad Umluft 10 min überbacken
Serviert haben wir es mit Pommes und einem Salat.

Allein der Geruch ist schon eine Sünde wert.....
Aber probiert es aus, es wird Euch begeistern.
LG Netti

Brioches mit Schokostückchen

Nach längerer Zeit habe ich mal wieder in diesem kleinen Büchlein Mini-Kuchen-Set geblättert und bin bei den Brioches mit Schostückchen hängengeblieben. Ich denke, das ist ein gutes Teilchen zum Mitgeben für die Schule. Läßt sich aus der Hand essen ohne zu verschmieren. Und was Süßes zwischendurch mögen alle Kinder gerne.
Darum habe ich meinen Brotbackautomat angeworfen, um den Teig herzustellen.

Zutaten für 12 Stück:
150 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe
60 g Zucker
350 g Mehl
1 Prise Salz
2 Pck. Vanillezucker
2 Eier
100 g kalte Butter
100 g Zartbitterschokolade
1 Eigelb ( das Eiweiß kann man einfrieren)
1 EL Sahne

Die Milch lauwarm erhitzen und die Hefe in diese zerkrümeln und mit 2 TL Zucker auflösen.
Den restlichen Zucker mit dem Mehl,Salz und Vanillezucker mischen. Die angerührte Hefe und die Eier dazugeben

und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel legen, abdecken und ca. 1h gehen lassen und sein Volumen verdoppeln lassen.
Die Butter und die Schokolade in kleine Stückchen schneiden und schnell unter den Teig kneten.

Die Butter darf noch im Teig zu sehen sein.
Den Teig in 12 gleichgroße Portionen teilen und zu einem länglichen Brotlaib formen. Diesen in die Form legen und nochmals für 15 min gehen lassen.
Den Backofen auf 200 Grad / Umluft 180 Grad vorheizen.
Das Eigelb mit der Sahne verquirlen und den Kuchen damit bepinseln.

Im heißen Ofen für 25 min backen, bis sie gebräunt sind.
Bitte legt unter die Förmchen etwas Backpapier oder Alufolie, da es sein kann, dass die Butter aus den Förmchen tropft.
Kurz in der Form abkühlen lassen, herauslösen und komplett auskühlen lassen.

Den Kindern hat es geschmeckt. Und ich hoffe auch Ihr seid begeistert von diesen kleinen Küchleins.

Ich habe auch schon weitere Kuchen aus diesem Buch gebacken. Bisher waren alle wirklich gut, wie der Mandarinenkuchen, Zitronenkuchen, Nuss-Nougat-Kuchen und der Kokos-Himbeerkuchen. Aber der Käsekuchen mit Konfitüre war nicht wirklich unser Geschmack.

LG
Netti

Zitronen-Mohn-Kuchen

Vor längerer Zeit habe ich Euch ja schon den Zitronen-Mandel-Mohn-Kuchen vorgestellt. Dieser ist bei Euch super angekommen. Aber für alle diejenigen, welche keine Mandeln mögen oder vertragen, gibt es heute einen Zitronen-Mohn-Kuchen.
Auch dieser ist sehr fruchtig und durch die Zitrone sehr erfrischend. Er ist nicht trocken, was man bei einem Rührkuchen selten sagen kann.

Schaut mal:

Zutaten:
150 g Butter
170 g Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
Saft von 1 Zitrone
2 EL Mohn
180 g Mehl
1/2 Pck. Backpulver

Puderzucker

Zubereitung:
Die Butter in einem Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Die Butter dazugeben und weiterschlagen.

Die anderen Zutaten kurz unterrühren, in eine Kastenform füllen

und für 40 min bei 180 Grad im Ofen backen.
Den Kuchen nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäuben.

LG
Netti

Hamburger Salatdressing

Dieses Rezept habe ich beim kleinen Kuriositätenladen gefunden und ich musste es einfach mal ausprobieren.
Lange Zeit stand es auf meiner ToDo Liste, aber nun habe ich es geschafft.

Meine Familie ist begeistert und ich brauche nun keinerlei Salatdressing mehr zu kaufen. Das ist einfach zu gut und das gekaufte kann nicht mithalten. Der Anlass für dieses Dressing war der fahle und komische Geschmack des Sylter Salatdressings. Aber auch dieses ist reine Geschmackssache.

Probiert es doch aus und wenn es Euch genauso gut schmeckt wie uns, dann kommentiert es doch einfach mal. Ich freue mich über jeden Kommentar.

Aber nun zu dem tollen Dressing:

Zutaten:
50 ml Milch
100 ml Rapsöl
2 TL grober Senf (ich habe mittelscharfen feinen Senf genommen)
1 TL Rapshonig
200 ml saure Sahne
5 EL Apfelessig
2-3 TL Zitronensaft
ca. 150 ml Milch (ich habe fast das doppelte gebraucht, probiert es aus)
Salz, Pfeffer
1 EL Dill

Rapsöl mit der Milch und dem Senf mit Hilfe eines Pürierstabes zu einer Mayo aufmixen.

Honig, saure Sahne, den Apfelessig und die Zitrone dazugeben und vermixen.

Nun soviel Mich dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz entsteht. Abschmecken mit Salz und Pfeffer

 und den Dill zum Schluß zugeben.

Das Dressing nun in einer sterile Flasche abfüllen und ab in den Kühlschrank.

LG
Netti

Gulaschsuppe

Und wieder gibt es eine Suppe hier.

Das Wetter ist zwar eher frühlingshaft, aber eine Suppe geht trotzdem! Warum auch nicht. Zu warm ist es ja noch nicht.

Das ist auch das erste Mal gewesen, dass ich nach diesem Rezept gekocht habe, aber so werde ich meine Gulaschsuppe nun öfters kochen. Sowas von gut und lecker. Und leider auch sehr schnell leergegessen.

Hier ist sie:

Zutaten:
500 g Rindfleisch
500 g Schweinefleisch
5 Zwiebeln
3 EL Öl
4 Möhren
2 EL Tomatenmark
2  TL Paprika edelsüß
3 Knoblauchzehen
etwas Zitronensaft
1  TL Majoran
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
1 1/2l Fleischbrühe
800 g Kartoffeln
1 Bund Suppengrün

Das Fleisch würfeln

und im Öl anbraten,

dann die Zwiebeln würfeln

 und das Gemüse, mit den Zwiebeln hinzugeben und anschwitzen.

Das Tomatenmark und den Paprika hinzugeben und auch mit anschwitzen.

Die Gewürze dazugeben.

Mit 1 1/2l Fleischbrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 60 min zugedeckt köcheln lassen.

Kartoffeln schälen und würfeln. Diese nun zur Suppe geben und weitere 30 min garen.

Nun kann abgeschmeckt werden und dann

Guten Appetit!!!

Brausekuchen zum Valentinstag

Auch ich habe zum Valentinstag gebacken. Keine Torte und kein Herz, sondern einen Kuchen für die Schule. Meine Mädels durften in der Schule übernachten und meinten, da ja Valentinstag ist, könnte ich ja einen Kuchen backen. Na klar! Mach ich doch gerne!
Aber was soll ich backen? Gewünscht wurde eine Sahnetorte. Aber eine Sahnetorte für 25 Kinder und dann mit zur Schule? Nein, dass wollte ich nicht!
Also wurde sich schnell geeinigt auf einen einfachen Blechkuchen, welchen man aus der Hand essen kann. Nur welchen? Brausekuchen! Der ist schnell gebacken und auch schnell aus der Hand gegessen.
Und den möchte ich Euch heute vorstellen. Wie gesagt er ist sehr einfach!

Brausekuchen Zutaten:

1 Tasse Öl
2 Tassen Zucker
3 Eier
4 Tassen Mehl
1 Pck. Backpulver
1 Tasse Brause

Glasur:
Puderzucker
Streusel

Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Das Öl mit dem Zucker und den Eiern gründlich verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und über die Eier-Fett-Mischung sieben. Mit der Brause unterrühren.
Den Teig auf ein Blech geben und verstreichen.
Im Backofen für 20 min backen.
Abkühlen lassen und aus dem Puderzucker mit etwas kaltem Wasser eine Glasur anrühren. Damit den Kuchen bestreichen und mit Streusel garnieren.
Fertig!

Brokkoli - Schinken - Auflauf

Da wir des längeren keinen Brokkoli gegessen haben und meine Große Aufläufe über alles liebt, mußte es mal wieder diesen Auflauf geben. Die Menge reicht bei uns für 5 Personen. Er ist schnell fertig, ohne noch lange in der Küche zu stehen. Also passend für unter der Woche oder nach dem Einkaufen.

Also nun ran an den Brokkoli und loslegen!

Zutaten:
500 g Nudeln
750 g Brokkoli
400 g Kochschinken
350 g Schmand
350 g Sahne
170 ml Milch
200 g geriebenen Käse
Salz, Pfeffer, Muskat

Die Nudeln im kochendenen Salzwasser bissfest kochen. Wasser mit etwas Gemüsebrühe und Salz erhitzen, darin den Brokkoli bissfest garen.

Den Schinken würfeln und aus dem Schmand, der Sahne und der Milch eine Sosse herstellen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Nudeln nun mit dem Brokkoli und dem Schinken gründlich vermengen und in eine große Auflaufform geben. Mit Sosse übergießen und mit Käse bestreuen.

Bei 180 Grad 20 min überbacken.

Guten Appetit!!

wünscht Euch
Netti