Schokoladiger Apfelkuchen mit Mandeln

Hallo meine Lieben. Längere Zeit war es sehr ruhig auf meinem Blog. Woran lag es? An einem das ich in der nächsten Zeit noch ins Krankenhaus zur Knie OP muss, zum anderen gab es bei mir die vielbeschriebene Frühjahrsmüdigkeit. Aber trotzdem war ich in meiner Zauberküche tätig und habe die verschiedensten Kuchen, Torten und Gerichte gezaubert und diese auch natürlich für Euch festgehalten.

Dieses Rezept habe ich in einem anderen Blog gesehen. http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.de/ Dort gab es eine Buchvorstellung von Zucker, Zimt und Liebe: Jeannys süße Rezepte 
Ich selbst habe dieses Buch NOCH nicht. Ja, ich brauche doch nun wirklich keine Bücher mehr, aber meine Wunschliste bei amazon ist noch lang..... grins

Aber dieses Rezept mußte ich nun gestern gleich ausprobieren. Es ist wirklich sehr schokolastig und schmeckt auch rein schokoladig.

Hier nun das Rezept:

Zutaten:
3 kleine Äpfel
etwas Zitronensaft
250g Zartbitter Schokolade
160 ml Sahne
3 Eier getrennt
3 EL Ahornsirup
4 EL Speisestärke
3 EL gehobelte Mandeln
1 EL brauner Zucker

Zubereitung.
Die Äpfel schälen, klein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden.

Die Sahne zum kochen bringen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen lassen.

Nach und nach das Eigelb einzeln und die Stärke zur Sahneschokolade geben und verrühren.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Den Sirup kurz unterschlagen.

1/3 vom Eiweiss unter die Schokomasse heben. Danach das restliche Eiweiss unterheben.

In eine gefettete Form geben und bei 190 Grad Ober/Unterhitze oder 160 Grad Umluft für 45 min backen.

Danach auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Ich hatte leider keine Mandeln im Haus, so dass ich die Walnüsse verwendet habe von dem Apfel-Walnuss-Kuchen. Diesen werde ich euch in den nächsten Tagen vorstellen.
LG
Netti

Frischer grüner Salat mit Zitronendressing

Heute gibt es was für die gute Figur und der Gesundheit. Ein Salat. Der ist sehr frisch und fruchtig und auch ganz toll für die kommenden Grillabende. Das Wetter soll ja noch besser werden, also können wir auch bald angrillen. Und heute sollen es hier bis zu 17 Grad warm werden. Glauben kann ich es ja noch gar nicht.
Nun aber erst einmal das Rezept für den frischen Salat.

Zutaten:
2 Pck. Feldsalat
1 Gurke gewürfelt
3 Tomaten gewürfelt oder 2 Handvoll kleine Tomätchen diese nur halbiert
250 g Fetakäse gewürfelt

Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen.

Dressing:
Saft von 1 Zitrone
2 TL Zucker
3 EL Öl
Kräuter nach belieben ich nehme 8-Kräuter-Mischung
Salz
Pfeffer

alle Zutaten miteinder verrühren und das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und vermengen.

Guten Appetit!
LG
Netti

Kirsch - Softcake - Muffins

Im letzten Jahr habe ich das Rezept für die Kirsch - Softcake - Muffins im Internet gefunden. Lange Zeit stand das Rezept auf meiner ToDo Liste. Immer wieder wollte ih es backen, aber entweder hatte ich nicht alle Zutaten vorrätig, wollte ich keine Muffins backen oder die gekauften Zutaten waren schon anderweitig verbraucht. Aber nun hat es endlich einmal geklappt und ich kann sie Euch hier und jetzt vorstellen.
Optisch sind sie sehr schön geworden und durch den Softcake am Boden kann man sie gut in der Hand halten. Optimal für das kommenden Frühjahr zum picknicken. Jawoll!

Hier ist nun das ganz tolle und saftige Rezept für die megaleckeren Muffins.

Zutaten für 12 Muffins:
1 Pack Softcake Kirsche  (von Griesson 300g)
175 g Sauerkirschen aus dem Glas
100 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Vanillinzucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
75 g Naturjoghurt

Guss:
150 ml Sauerkirschsaft (aus dem Glas)
20 g Zucker

Die Kirschen gründlich abtropfen lassen.

Das Muffinblech mit kleinen Muffinförmchen auslegen und in jedes Förmchen ein Softcake mit der Schokoladenseite nach oben legen.

6 Kekse zur Seite legen und die restlichen Kekse klein würfeln.

Die Butter cremig aufschlagen und den Zucker und die Eier unterschlagen bis es cremig gerührt ist.

Das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver vermischen und verrühren.

Zum Schluß den Joghurt unterrühren und die Kirschen zusammen mit den gewürfelten Keksen unterheben.

Die Masse in die Förmchen auf die Kekse füllen und bei 180 Grad 20 - 30 min backen.

Für den Guss den Saft und den Zucker aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 - 20 min köcheln lassen. Es entsteht ein Sirup. Diesen etwas abkühlen lassen.

Die 6 zurückbehaltenen Kekse halbieren.

Die Muffins nun mit dem Sirup beträufeln und mit jeweils eine Softcake Hälfte belegen.

Das wars schon und es schmeckt einfach himmlisch!
LG
Netti