Jeden Tag ein Buch - Cocina Mexicana

                                                
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Hallo meine Lieben, auch ich werde an diesem JTEB teilnehmen. Das heißt ich stelle euch in dieser Woche verschiedene Bücher vor.
Den Anfang macht das Buch Cocina Mexikana von Danielle Germain.

Wer mich kennt, weiß dass ich mexikanisches Essen liebe und ich hier in meinem neuen Zuhause meine tolles mexikanisches Restaurant vermisse. Aber dann hielt ich dieses Buch in meinen Händen und blätterte voller Vorfreude in diesem.

Es sind wundervolle Rezepte von der Großmutter der australischen Illustratorin Daniella Germain. Also könne wir uns hier über wirklich alte und traditionelle Rezepte der mexikanischen Küche freuen. Die Illustrationen wurden auch liebevoll von der Autorin gezeichnet.

Mein erster Eindruck:
Der Titel des Buches wurde hochwertig eingeprägt. Auch die Illustrationen sind hochglänzend, was einem gleich ins Auge fällt. Die Voderseite des Buches ist sehr schlicht und einfach gehalten, aber sehr schön verziert und auch das Bild an der unteren Seite weckt Kindheitserinnerungen.
Die Rückseite des Buches hat auch wieder diese schönen Illustrationen und auch noch zwei weitere Buchempfehlungen.
Leider fehlt diesem Kochbuch das eine oder andere Lesebändchen, was natürlich wie bei allen anderen Kochbüchern auch, auch großer Nachteil ist, denn man kann sich so keine Rezepte zum nachkochen merken.

Beim ersten Durchblättern fiel mir auf, dass es keine Fotos gibt von den zubereiteten Gerichten. Schade, aber es gibt wieder schöne Illustrationen von der Autorin dieses Buches.

Trotzdem gibt es auch in diesem Buch zeichnerisch wertvolle Anleitungen wie man verschiedene Sachen richtig zubereitet. Für die meisten Rezepte muß nicht zwingend eingekauft werden, das emiste davon hat jeder zu Hause, was natürlich ein Vorteil ist, da man gleich, wenn man Appetit auf mexikanisches Essen hat, loslegen kann.

Gestaltung:
Die ersten Seiten beinhalten die Grundlagen der mexikanischen Küche. Dazu gehören die traditionellen mexikanischen Küchengeräte, aber auch die Gewürze. Als nächstes folgen die Grundrezepte für die verschiedensten Salsas, Chillis, Reis und Bohnen.
Danach folgen in verschiedenen Kapiteln Salate, Dips und Beilagen, dann die Tortillas, Eiergerichte, Fisch- und Fleischgerichte, Desserts und Getränke.
Wie ich bereits geschrieben habe, gibt es keine Fotos der zubereiteten Gerichte. Aber da die Gerichte nicht allzu viele Zutaten haben, kann man sich das Endprodukt auch so sehr gut vorstellen.

Inhalt:
Die Rezepte sind übersichtlich gegliedert und immer mit der passenden Portionenanzahl versehen. Bei einigen Gerichten ist sogar eine Alternative zu den beschriebenen Zutaten enthalten, wie z.B. bei dem Rindfleisch in Erdnusssauce.
Die Arbeitsschritte sind übersichtlich in Abschnitten gegliedert und sehr gut verständlich.
Es sind vielfälltige Rezepte enthalten. Es gibt kein typisches Gericht welches ich nicht gesehen habe.
Am Ende des Buches gibt es natürlich für alle Rezepte auch ein Register welches alphabetisch aufgebaut ist. So kann man seine Lieblingsrezepte schnell wiederfinden.

Meine persönlichen Highlights sind die Fleischbällchen in Chipotle-Sauce aber auch das Hähnchen a l`orange. Für das Dessert empfehle ich ganz besonders Mantecado de coco (Kokoseiscreme).

Fazit:
Von den Rezepten, welche im Buch enthalten sind bin ich begeistert. Endlich kann ich mir meine Lieblingsgerichte vom Mexikaner in meine eigene Küche holen und zubereiten. Dabei dauert es auch gar nicht lange bis die würzigen und gut duftenden Gerichte auf dem Tisch stehen. Ich vermisse aber wieklich das eine oder andere Foto, so dass mich das Buch optisch nicht ganz so angesprochen hat. Trotz alledem muß ich der Autorin aber ein großes Lob aussprechen für die zahlreichen und wahrlich liebevollen Illustrationen.

Ich kann euch das Buch wirklich ans Herz legen, wenn ihr die mexikanische Küche auch so liebt wie ich. Dann ist es genau das Richtige für Euch. Die Rezepte sind es auf jeden Fall wert nachgekocht zu werden und werden auch in der nächsten zeit unsere Gaumen erfreuen. Denn zum Sommer gehört für mich auch mexikanisches Essen, wie z.B. Tortillas und Enchiladas. Gerade wenn es wieder so warm ist, passt das Essen wunderbar.
Viele Rezepte sind einfach und ohne großen Aufwand nachzukochen und mir bisweilen auch unbekannt gewesen.
Dieses Buch bekommt meine etwas eingeschränkte Kaufempfehlung, da mir die Lesebändchen und auch die Fotos der Gerichte fehlen.

Daniella Germain

Cocina mexicana - Die wunderbaren Rezepte meiner Großmutter

128 Seiten, 26,2 x 20,6 x 2 cm
gebunden, farbig illustriert
ISBN-13: 978-3836927864
Gerstenberg Verlag, 2014
 www.gerstenberg-verlag.de

Dieses Buch wurde mir vom Verlag als kostenloses Rezensionexemplar zur Verfügung gestellt. Auf den Inhalt dieser Rezension hat der Verlag und/oder der Autor dieses Buches aber selbstverständlich keinen Einfluss genommen. 
Die Rezension entspricht meinem persönlichen Geschmack und Eindruck.
 

Dreh dich um Kuchen

Ja, ihr habt richtig gelesen. Es gibt heute einen Kuchen welcher sich in der Backform umdreht. Ihr glaubt das nicht? Dann probiert es selbst mal aus.
Als ich das Rezept das erste Mal gesehen hatte, musste ich es auch gleich mal probieren, denn auch ich konnte das nicht glauben. Und ich weiß bis heute nicht, warum das so ist. Wenn ihr eine Erklärung habt, dann schreibt mir einfach ein Kommentar unter diesen Post.
Es ist ein Käsekuchenrezept und da meine Tochter neulich meinte, dass wir lange keinen mehr gegessen haben, kam dieses Rezept zum Einsatz.

Zutaten:
150 g Mehl
150 g Zucker
150 g Margarine
3 Eier
2 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver

Die Margarine mit dem Zucker, den Vanillezucker und den Eiern schaumig schlagen.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und dazugeben. Alles zu einem Teig verschlagen und in eine gefettete 26er Springform geben.

Belag:
500 g Quark
3 Eier
150 g Zucker
150 g weiche Margarine
Saft von 1 Zitrone
1 Pck Vanillepuddingpulver zum Kochen

Alle Zutaten zu einer weichen Masse verschlagen und auf den Teig in der Springform geben.
Bei 160 Grad Umluft / 180 Grad Ober/Unterhitze für 55 min backen.

Nachdem der Kuchen aus dem Ofen kommt, den Kuchen stürzen und sich wundern, warum nach dem stürzen der Belag wieder oben ist. :-)

Endlich geht es weiter - Kokoskuchen

Hallo, meine Lieben. Ich habe schon seit längerer Zeit nicht mehr gebloggt, aber aus gesundheitlichen Gründen war es mir erst einmal nicht möglich. Zwischenzeitlich habe ich meine Knie-OP bekommen, nur erfolgreich war sie nicht. Nun erst mal schauen wie es weitergehen soll.
Aber jetzt habe ich genug gejammert. Es folgen jetzt wieder köstliche Rezepte für Euch.
Den Anfang macht ein ganz einfacher, aber sehr saftiger Kokoskuchen. Der macht Lust auf Sommer, Sonne, Strand, Urlaub.....
Die Sonne hat sich ja nun schon längere Zeit sehen lassen, aber nun wird es leider wieder etwas wechselhafter. Daher holen wir uns den Sommer in die Küche mit diesem leckeren Kokoskuchen.

Zutaten:
3 Eier
2 Tassen Zucker
4 Tassen Mehl
2 Tassen Buttermilch
1 Pck. Backpulver

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig geben und verrühren.
Den Teig auf ein Backblech geben.

Belag:
1 Tasse Zucker
2 Tassen Kokos
1 Pck. Vanillezucker

Diese Zutaten vermengen und auf den ungebackenen Teig streuen.
Den Kuchen bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 15-20 min backen.

150g zerlassene Butter
200 ml Sahne
Diese beiden Zutaten vermengen und sofort nach dem Herausholen aus dem Ofen gleichmäßig über den Kuchen gießen.
Abkühlen lassen und geniessen.

EndlichZuhause.de Schaut mal ....

Juhu, ich bin so überglücklich. Es kam ein Paket für mich an von Endlich Zuhause . Darüber habe ich mich natürlich sehr gefreut.  Und was glaubt Ihr was dort enthalten war?
!!!!!Zwei super schöne Kuchenplatten!!!!
Von mir erst einmal ein Riesen Dankeschön an Endlichzuhause.de.
Schaut mal:

Alles wurde bruchsicher verpackt.

Und hier sind die wunderschönen Kuchenplatten, welche ich natürlich für die Präsentation meiner Kuchen nutzen werde.

Super! Ich freue mich gerade riesig!!!

Schokoladiger Apfelkuchen mit Mandeln

Hallo meine Lieben. Längere Zeit war es sehr ruhig auf meinem Blog. Woran lag es? An einem das ich in der nächsten Zeit noch ins Krankenhaus zur Knie OP muss, zum anderen gab es bei mir die vielbeschriebene Frühjahrsmüdigkeit. Aber trotzdem war ich in meiner Zauberküche tätig und habe die verschiedensten Kuchen, Torten und Gerichte gezaubert und diese auch natürlich für Euch festgehalten.

Dieses Rezept habe ich in einem anderen Blog gesehen. http://mal-kurz-in-der-kueche.blogspot.de/ Dort gab es eine Buchvorstellung von Zucker, Zimt und Liebe: Jeannys süße Rezepte 
Ich selbst habe dieses Buch NOCH nicht. Ja, ich brauche doch nun wirklich keine Bücher mehr, aber meine Wunschliste bei amazon ist noch lang..... grins

Aber dieses Rezept mußte ich nun gestern gleich ausprobieren. Es ist wirklich sehr schokolastig und schmeckt auch rein schokoladig.

Hier nun das Rezept:

Zutaten:
3 kleine Äpfel
etwas Zitronensaft
250g Zartbitter Schokolade
160 ml Sahne
3 Eier getrennt
3 EL Ahornsirup
4 EL Speisestärke
3 EL gehobelte Mandeln
1 EL brauner Zucker

Zubereitung.
Die Äpfel schälen, klein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden.

Die Sahne zum kochen bringen, vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen lassen.

Nach und nach das Eigelb einzeln und die Stärke zur Sahneschokolade geben und verrühren.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.

Den Sirup kurz unterschlagen.

1/3 vom Eiweiss unter die Schokomasse heben. Danach das restliche Eiweiss unterheben.

In eine gefettete Form geben und bei 190 Grad Ober/Unterhitze oder 160 Grad Umluft für 45 min backen.

Danach auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Ich hatte leider keine Mandeln im Haus, so dass ich die Walnüsse verwendet habe von dem Apfel-Walnuss-Kuchen. Diesen werde ich euch in den nächsten Tagen vorstellen.
LG
Netti

Frischer grüner Salat mit Zitronendressing

Heute gibt es was für die gute Figur und der Gesundheit. Ein Salat. Der ist sehr frisch und fruchtig und auch ganz toll für die kommenden Grillabende. Das Wetter soll ja noch besser werden, also können wir auch bald angrillen. Und heute sollen es hier bis zu 17 Grad warm werden. Glauben kann ich es ja noch gar nicht.
Nun aber erst einmal das Rezept für den frischen Salat.

Zutaten:
2 Pck. Feldsalat
1 Gurke gewürfelt
3 Tomaten gewürfelt oder 2 Handvoll kleine Tomätchen diese nur halbiert
250 g Fetakäse gewürfelt

Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen.

Dressing:
Saft von 1 Zitrone
2 TL Zucker
3 EL Öl
Kräuter nach belieben ich nehme 8-Kräuter-Mischung
Salz
Pfeffer

alle Zutaten miteinder verrühren und das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben und vermengen.

Guten Appetit!
LG
Netti

Kirsch - Softcake - Muffins

Im letzten Jahr habe ich das Rezept für die Kirsch - Softcake - Muffins im Internet gefunden. Lange Zeit stand das Rezept auf meiner ToDo Liste. Immer wieder wollte ih es backen, aber entweder hatte ich nicht alle Zutaten vorrätig, wollte ich keine Muffins backen oder die gekauften Zutaten waren schon anderweitig verbraucht. Aber nun hat es endlich einmal geklappt und ich kann sie Euch hier und jetzt vorstellen.
Optisch sind sie sehr schön geworden und durch den Softcake am Boden kann man sie gut in der Hand halten. Optimal für das kommenden Frühjahr zum picknicken. Jawoll!

Hier ist nun das ganz tolle und saftige Rezept für die megaleckeren Muffins.

Zutaten für 12 Muffins:
1 Pack Softcake Kirsche  (von Griesson 300g)
175 g Sauerkirschen aus dem Glas
100 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Vanillinzucker
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
75 g Naturjoghurt

Guss:
150 ml Sauerkirschsaft (aus dem Glas)
20 g Zucker

Die Kirschen gründlich abtropfen lassen.

Das Muffinblech mit kleinen Muffinförmchen auslegen und in jedes Förmchen ein Softcake mit der Schokoladenseite nach oben legen.

6 Kekse zur Seite legen und die restlichen Kekse klein würfeln.

Die Butter cremig aufschlagen und den Zucker und die Eier unterschlagen bis es cremig gerührt ist.

Das Mehl mit dem Natron und dem Backpulver vermischen und verrühren.

Zum Schluß den Joghurt unterrühren und die Kirschen zusammen mit den gewürfelten Keksen unterheben.

Die Masse in die Förmchen auf die Kekse füllen und bei 180 Grad 20 - 30 min backen.

Für den Guss den Saft und den Zucker aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 - 20 min köcheln lassen. Es entsteht ein Sirup. Diesen etwas abkühlen lassen.

Die 6 zurückbehaltenen Kekse halbieren.

Die Muffins nun mit dem Sirup beträufeln und mit jeweils eine Softcake Hälfte belegen.

Das wars schon und es schmeckt einfach himmlisch!
LG
Netti

Tortenboden selbstgemacht

Heute mal ein ganz kurzes und schnelles Rezept. Aber ich weiß, dass es den perfekten Tortenboden nicht gibt. Für mich aber schon!! Denn dieses Rezept ist absolut gelingsicher und weicht nicht durch.

Neulich auf dem Wochenmarkt wurden mir spanische Erdbeeren aufgedrängt. Allerdings sehr preiswert und deswegen habe ich sie dann auch mit nach Hause genommen. Und was soll ich sagen? Ja, ich habe es bereut! Keinerlei Geschmack, aber der Geruch war himmlisch erdbeerig. Aber was habe ich erwartet??

Trotz allem hat die Erdbeertorte dann doch geschmeckt, denn durch das Einzuckern der Erdbeeren konnte man sie schon essen.

Hier nun das schnelle Rezept:

Zutaten:
6 EL Öl
6 EL Zucker
3 Eier
6 EL Mehl
1/2 Pck. Backpulver

Zubereitung:
Die Eier mit dem Öl und dem Zucker verschlagen. Dann das Mehl und das Backpulver dazugeben und kurz unterrühren.

Den Teig in eine Tortenbodenform geben

und im Backofen bei 190 Grad für 10-12 min backen.

Dann kann der Boden nach dem Abkühlen belegt werden.

LG
Netti

Tikka Masala

Endlich habe ich auch mal ein indisches Rezept ausprobiert. Auch dieses Gericht stand lange auf meiner ToDo Liste. Aber sie ist immer noch soooo lang!! Aber ich denke, das wird Euch nicht anders ergehen.
Indisch, erst dachte ich an was süßliches mit Ananas und Mandarinen. Hm lecker, aber meine Family mag sowas zwar als Obst, aber nicht als Mittagessen zusammen mit Fleisch.
Ein einziges indisches Kochbuch habe ich auch, Echt indisch kochen: 60 Rezepte aus der südindischen Familienküche . Dies blättere ich auch sehr gerne durch und  lasse mich durch die ansprechenden und warmen Bilder inspirieren. Es ist ein wirklich tolles Buch mit vielen einzelnen Gewürzmischungen zum zusammenstellen. Aber auch die Rezepte kommen nicht zu kurz.

Aber ich möchte Euch heute nicht das Buch, sondern mein Tikka Masala vorstellen, welches wirklich gelungen ist.

Zutaten:
500g Hähnchen gewürfelt
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 cm frischer Ingwer
350 ml Joghurt
100 g Tomatenmark
2 EL Garam Masala oder Tikka Masala
1 TL Paprikapulver
1/2 TL Senfpulver
 etwas Chillischote gehackt
Salz und Pfeffer

Das Hähnchen klein schneiden,

die Frühlingszwiebel, den gehackten Knoblauch,

das Tomatenmark und die Gewürze

dazugeben. Zum Schluß alles mit dem Joghurt vermengen

und ca. 1h am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen zum marinieren.
Das marinierte Fleisch komplett in die Pfanne geben und das Fleisch braten.

Wenn das Fleisch durch ist mit Sahne ablöschen. Wem es noch zu dickflüssig ist, kann noch etwas Wasser oder Brühe hinzugegeben werden.

Nun kann auch schon abgeschmeckt werden.

Es ist ein ganz schnelles Gericht. Dazu gab es bei uns Curryreis. Einfach dem Kochwasser vom Reis etwas Curry hinzugeben und den Reis darin kochen.
Guten Appetit!!
LG
Netti