Frohe Weihnachten

Ich wünsche allen Lesern und Besuchern ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest. War der Weihnachtsmann fleißig bei Euch? Ich habe ein gaanz tolle Küchenmaschine bekommen. Die habe ich mir schon soo lange gewünscht! Die Bilder kommen aber später. LG von Netti aus der Zauberküche

Die neue lecker - Weihnachten wird WOW !

Endlich habe ich sie bekommen. Von was die Rede ist? Na von der neuen Weihnachtsausgabe der Zeitschrift lecker. Und hier ist sie:

   

 Beim ersten durchblättern dachte ich mir, naja, so ganz gefällt sie mir diesmal nicht. Hm, aber dann habe ich es mir mit einer Tasse Tee gemütlich gemacht und alles gründlich gelesen. Und was soll ich sagen? Der erste Eindruck ist wikrlich nicht immer ausschlaggebend.

Es sind wirklich hervorragende Rezepte wieder enthalten. In meiner Nachkochliste auf Evernote habe ich auch so einiges abgespeichert.

Enthalten sind natürlich auch wieder die obligatorischen Weihnachtsessen, wie Gans, Entenbrust und Rotkohl. Da hat mir der karamelisierte Rotkohl am meisten zugesagt.

Aber nun zu den Gerichten, welche auf meiner ToDo Liste stehen. Das sind allerdings Rezepte, welche man nicht nur zu Weihnachten essen kann.

Tortellini-Brokkoli-Auflauf

Dieser Auflauf ist wirklich ratz fatz zubereitet und eignet sich von daher unter der Woche hervorragend. Genau wie das nächste Rezept:

Rigatoni mit Tomaten-Orangen-Sosse

Die Tomatensosse ist wirklich der Hit. Gewürzt mit Knoblauch und Tabasco. Super! Und wenn ihr den Knoblauch-Confit dazu nehmt, kann es das Gericht täglich geben.

Ein Feuerwerk der Gewürze, unter anderem mit Knoblauch, Fenchel, Rosmarin, Pistazien udn Rotwein.....

Wer kann dem schon widerstehen?

Hier kommt nun ein Rezept, welches doch eher festlich angehaucht ist. Schweinefilet mit Honig-Walnuss-Füllung. Wem da nicht schon beim ansehen das Wasser im Mund zusammenläuft.

Hier kommt wieder ein etwas festlicheres Rezept. Es ist das Rinderfiletsteak mit Pilzhäubchen und Rotweinäpfeln. Das schaut wirklich sehr appetitlich aus.

 Rentier Muffins - Sind die nicht zuckersüß? Zu Weihnachten ganz bestimmt der Renner für Groß und Klein.

Natürlich sind auch ein paar Homemade Sachen in der aktuellen Ausgabe mit dabei.

                                                              Italienische Nussmakronen
Diese werde ich definitiv noch in der ersten Dezember Woche nachbacken (erst kommt der Umzug). Bis dahin, wird meine Küche hoffentlich einsatzbereit sein. Das Ergebnis seht ihr dann auch hier im Blog.

Dazu kommen dann noch die Kirschhörnchen mit Kokosraspeln. Für mich nicht unbedingt ein Weihnachtsgebäck, von daher das ganze Jahr über tauglich.

Und was natürlich auf  keinen Fall fehlen darf, sind heiße Getränke zum aufwärmen nach dem Winterspaziergang.

Also alles in allem ein ganz tolles Monatsheft von lecker. Ich hoffe, ich konnte Euch damit die Entscheidung abnehmen, ob Ihr Euch das Heft auch noch kaufen solltet.

Liebe Grüße von
Netti aus der Zauberküche

Neue Zeitschriften im November

Heute morgen hatte ich noch etwas Zeit und bin mal wieder im Zeitschriftenladen hängen geblieben. Und was schaute mich da an? Ja, natürlich die ganz neuen tollen Koch- und Backzeitschriften. Am liebsten hätte ich ja alle mitgenommen aber das würde wahrscheinlich mein aktuelles Budget übersteigen.
Aber trotzdem habe ich zugeschlagen.
Schaut mal, was ich ergattern konnte:

Wie ich schon sagte, es sind doch einige mehr geworden. Und ich werde sie Euch in den nächsten Tagen einmal vorstellen.
Und dann muß ich auch mal schaueen, was in meine Nachkoch-, Nachbackliste kommt. Bestimmt wieder so einiges. Nur wer soll das alles essen? Wer will, wer will, wer hat noch nicht!!!! grins
Und hier die Zeitschriften nochmal im einzelnen

Das ist die Weihnachtsausgabe des Jamie Magazins. Mit köstlichen Cocktails, Plätzchen, Gemüse, Kräuter und Fleisch. Unter anderem mit Florentiner, Grüne Eier mit Schinken, Weihnachts Carbonara und Schinkenbraten

Das ist die November Ausgabe von Mein Lieblingsrezept. Es sind viele unterschiedliche Rezepte enthalten,. wie z.B. Pikante Rühreirollen, chinesische Reispfanne, Weihnachtsliköre, Kuchen und Torten.

Sweet Dreams kommt aus dem Hause der Lisa und ist ein Trend-Magazin. Ich kaufe es wirklich gern, da es auch ausgefallene Rezepte beinhaltet, welche aber nicht unbedingt aufwendiger sind. Enthalten sind unter anderem verschiedene Kaffeespezialitäten, Macadamia-Kokos Sterne, Schoko Reis mit Amaretto Schaum und viele weitere herrliche Rezepte.

Das Kochrezept gibt es den zweiten Monat. Also ein ganz neues Magazin. Enthalten sind hier wunderbare Rezepte, welche sich aber auch auf der Internetseite finden lassen. Dort enthalten sind Rezepte, wie Kohltopf mit Kasseler, Apfelkuchen-Plätzchen, Griechischer Hackfleischauflauf und viele andere. Zu jedem Gericht gibt es natürlich auch ein Foto.

Das ist auch so ein Magazin von einer ganz bekannten Internetseite. Viele Rezepte wurden auch hier zusammengetragen und nachgekocht. Ganz toll ist, dass zu fast jedem Gericht noch ein kleiner Tip gegeben wird, wie es noch etwas besser oder anderes zubereitet werden kann. Unter anderem sind diese Rezepte enthalten: Apollos Hackpfanne mit Bohnen, Kokosmakronen, Stollen, Käsekuchen-Brownies.

Dieses Magazin gibt es schon eine ganze Weile. Es ist aber die Weihnachtsausgabe. Heute habe ich es endlich geschafft sie mitzunehmen. Dabei fällt mir auch gerade auf, dass gestern die monatliche "lecker" herauskam. Die habe ich noch gar nicht entdeckt. Werde dann mal meine Augen offen halten.
Enthalten sind auch hier verschiedene Stollen, wie z.B. der Kirsch-Mohn-Stollen, Himbeer Amarettini, Heißer Caipi, gefüllte Schokokekse mit Karamell und Weihnachtsgans in Apfel-Rotwein-Soße.  Mmhh lecker!!

Und zum Schluß ist es die Lisa Kochen und Backen. Die kaufe ich nicht mehr so oft wie früher. Aber diesmal mußte sie einfach mit, wegen den vielen schönen Rezepten, wie Trauben-Walnuss-Hähnchen-Salat, Koteletts in Apfelsoße, Nudel-Hähnchen Eintopf, Schoko-Mango-Mousse-Torte, Mokka-Zimtsterne

Ihr seht also, es gibt eine Vielzahl an neuen Rezepten. Das heißt, wenn der Umzug endlich vorbei ist (ab Dezember) geht es los mit dem Backen und Kochen.
Vorher werde ich Euch aber schon mal das eine oder andere Rezept vorstellen, welches auf meine ToDo Liste erscheint.

Ich hoffe Euch hat meine Zeitschriftenvorstellung gefallen.
Bis zum nächsten Mal
Eure Netti aus der Zauberküche

Knoblauch-Confit

Als ich das Rezept zum ersten Mal gelesen habe, dachte ich mir, was ist das bloß und wozu braucht man es??

Es ist ein in Öl gedämpfter Knoblauch, welcher seine besondere Duftmarke verloren hat und damit auch unter der Woche gegessen werden kann. Das ist schon mal ein Riesen Vorteil, da wir wirkliche Knoblauchliebhaber sind. Keine rohen Zehen, aber in vielen Gerichten sind bei mir Knoblauchzehen zu finden.Und dann ist es natürlich auch ganz toll, wenn sie schon vorbereitet im Kühlschrank stehen und nicht erst noch gepellt werden müssen. Super!
Das Rezept habe ich mal wieder vom Kuriositaetenladen von der lieben Steph. Ich danke dir für das ganz tolle Rezept. Leider ist nur noch ein Rest über geblieben. Aber ich werde demnächst nochmals ein paar Knollen einlegen.
Und hier kommt das Rezept.

Knoblauch-Confit

beliebig viele Knoblauchzehen
neutrales Olivenöl

Zehen vereinzeln und 20 sec in kochendem Wasser blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken. Das holzige Ende der Zehen abschneiden und Zehe aus der Schale herausdrücken.
Mit einem  Küchentuch abtrocknen und in einen Topf geben. Soviel Öl dazugießen, das alle Zehen komplett bedeckt sind. Bei 80 Grad (bei mir war das auf 0,5, auch da mußte ich ab und an den Topf von der Kochplatte nehmen, da es etwas zu heiß wurde) 45 min confieren.
Die Zehen dann in ein Glas geben und vollständig mit dem Knoblauchöl bedecken.
Das restliche Öl in eine Flasche füllen - Das ist ganz tolles Knoblauch-Gewürzöl.

Im Kühlschrank ist der Knoblauch-Confit mehrere Monate haltbar. Wenn er denn so lange hält!

Gutes Gelingen
wünscht
Netti aus der Zauberküche

Marzipan-Nektarinen-Kuchen

Bisher dachte ich das Marzipan nur zu Äpfeln passt. Aber da wurde ich eines Besseren belehrt.

Ich habe ein tolles Rezept für einen Marzipan.-Apfel-Kuchen in meiner Rezeptesammlung, aber da ich gerade keine Äpfel im Haus hatte und hier noch Nektarinen standen, die unbedingt mit nach Hause wollten und dann doch nicht gegessen wurden, dachte ich mir, dass ich daraus jetzt einfach mal einen Nektarinen-Marzipan-Kuchen backe. Mal schauen wie das schmeckt.

Gesagt getan, also alles zusammengerührt und ein wunderbarer Duft lag in der Luft als ich den Backofen öffnete. Wenn der Kuchen dann auch so schmeckt wie er duftet, super!!

Nachdem er ausgekühlt war gab es ihn dann zum Nachmittag und da er nur so klein war, wurde er auch ratzfatz aufgegessen. Nur für mich war leider der Marzipangeschmack nicht allzu deutlich. Was meinen Kindern gefiel, da sie kein Marzipan essen. Für mich natürlich gut, dann habe ich das Marzipan ganz für mich alleine!!!! Nur meine Waage freut sich dann nicht mehr.

So, aber nun kommt erst einmal das Rezept dazu. Ich gebe euch das Original Rezept und schreibe schreibe euch die Mengenangabe für die Nektarinen dahinter.

Marzipan-Apfel-Kuchen
20er Backform

2 Äpfel in Spalten geschnitten / 3 Nektarinen in Stücke geschnitten
125 g Butter
100g Zucker
1 Vanillezucker
3 Eier
Prise Salz
150g Marzipan
175g Mehl
8g Backpulver
evtl. etwas Milch
Zucker und Zimt

Butter, Zucker, Vanillezucker und  Eier cremig verrühren. Dann das Salz und das weiche Marzipan krümelig dazugeben. Das Marzipan kann auch in der Küchenmaschine mit etwas Milch cremig gerührt werden.
Mehl und Backpulver vermischen und kurz unterrühren. falls der Teig zu fest ist noch etwas Milch dazugeben.
Alles in eine kleine 20er Springform geben. Mit den Äpfeln /Nektarinen belegen. Zimt und Zucker darüber streuen.
Bei 200 Grad ca 35 - 40 min backen.
Auskühlen lassen und nach belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Zuckerguss bepinseln.

Gutes Gelingen wünscht
Netti aus der Zauberküche

Clatronic 261635 WA 3169 Herzchenwaffelautomat - Rezession

Bisher hatte ich immer Glück mit meinen Waffeleisen. Sie konnten wirklich auch noch so günstig sein, nur unzufrieden war ich bisher noch nie.
WAR ich nie, bis vor zwei Wochen, wo ich das tolle Doppelwaffeleisen gekauft habe.
Ich habe mir immer ein neues Eisen gewünscht, was ein wenig schneller die Waffeln backt, da wir ja immer eine größere Menge an Waffeln brauchen. Daher fiel meine Wahl auf das Waffeleisen von Clatronic.

Nach dem Auspacken fiel mir schon auf, das der ganze Deckel etwas wackelig daher kam. Es gab auch keine Schrauben zum nachziehen. Also dann gesäubert, eingefettet und die erste Testwaffel gebacken. Die Lampen zeigen an wann das Gerät anfängt zu heizen und wann die Waffel fertig ist (sagen wir mal eher, wann sie fertig sein soll!). Gerät zeigte an fertig.
Vorsichtig öffnete ich den Deckel.......
Oh was ist das denn? Die gesamte Waffel klebte an Ober- und Unterseite fest. Hm, ich hatte doch wirklich sehr gut ausgefettet. Naja, da die erste sowieso wegen den Rückständen in den Müll mußte, habe ich das Eisen wieder eingefettet und den nächsten Teig eingefüllt. Deckel drauf und warten, warten, warten, warten......
Warum dauert das denn soooo lange?? bei einer Wattzahl von 1400 erwartet man wirklich ein schnelleres Ergebnis als mit meinem alten Gerät mit gerade mal 850 Watt.
Aber für eine Waffel (achja es war ja ein Doppeleisen, als zwei Waffeln) ca. 4-5 min Backzeit?? Nein, das ist zu viel!!!
Nachdem das Lämpchen dann angab, das es endlich fertig ist, öffnete ich voller Erwartung den Deckel.
Die Waffeln hingen nun komplett an der oberen Seite fest. Mit einem Silikonschaber konnte ich die Waffel dann aber lösen. Aber das sie vollständig gebacken war konnte ich nicht sagen. Das heißt, es waren Stellen an der Waffel die schön goldbraun waren aber auch Stellen wo die Waffel noch eine ganz weiße Farbe hatte.
So stelle ich mir aber kein gutes Backergebnis vor.  Und das Schlimmste daran war, ich mußte nach jeden Backvorgang die Platten neu einfetten, sonst hätte ich die Waffeln gar nicht aus dem Eisen bekommen.

Also habe ich mich ganz schnell von diesem Waffeleisen getrennt und mein altes kleines Eisen wieder herausgeholt. Und damit bin ich sehr zufrieden, auch wenn es von der Verarbeitung nicht sehr stabil ist, macht es doch tolle Waffeln.

Das mußte ich mir jetzt wirklich einmal von der Seele schreiben und vielleicht macht es dem Einen oder Anderen die Entscheidung für oder gegen dieses Waffeleisen leichter.

LG
Netti aus der Zauberküche

No Knead Bread

Das ist ja ein wahrer Hype der derzeit im Netz veranstaltet wird. Und ich bin mit dabei!
Das Rezept gibt es wohl schon seit längerem im Netz, aber durch verschiedene Seiten auf Facebook ist das Rezept auch bei mir ansässig geworden.
Zuerst dachte ich mir, warum sollte ich es backen, da ich doch meinen BBA habe, der das für mich übernimmt, aber da ich den Teig gar nicht kneten muß, habe ich mich doch dafür entschieden es auszuprobieren.
Und es stimmt wirklich. Man bekommt ein Brot ganz ohne kneten und das ist auch noch lecker und gesund. Keine Inhaltsstoffe die man nicht möchte, also genau richtig für uns.

No Knead Bread

500g Vollkornmehl
200g Weizenmehl
650 ml Wasser lauwarm
4 g Trockenhefe
2 TL Salz
1 TL Zucker

Und so wird es gemacht:

Die trockenen Zutaten werden in einer großen Schüssel gemischt. Dann kommt das Wasser dazu und mit einem Teigschaber vermengt ihr die Zutaten bis alles vermischt ist. Es dürfen keine trockenen Zutaten mehr zu sehen sein.
Die Schüssel (ja, es ist noch kein richtiger Teig) deckt ihr mit einem Tuch ab und laßt die Masse bei Zimmertemperatur 18-20 Stunden gehen.

Dann nehmt einen Bogen Backpapier und bestreut dieses gut mit Mehl. Darauf kippt ihr den fertigen Teig. Dann nehmt ihr die rechte Seite vom Backpapier hebt diese an und klappt damit den Teig über die linke Seite. Das wiederholt ihr auch mit der linken Seite. Dann fasst das Papier oben an, hebt es mit dem Teig an und klappt auch dieses über, genauso mit der unteren Seite.
Schaut Euch dazu das folgende Video an:
No Knead Bread

Dann dreht ihr den gefalteten Teig um, so dass die Falten unten liegen, bemehlt ihn und deckt ihn nochmals für 2h ab zum Gehen.
Nach 1 1/2h nehmt ihr dann einen geeigneten backofenfesten Topf mit Deckel und heizt diesen im Backofen für 30 min bei 250 Grad auf.
Nach der Gehzeit legt ihr den gegangenen Teig in den heißen Topf - ohne Backpapier geht es auch (ich habe es mitsamt dem Papier hineingelegt) und schiebt ihn in den Backofen. Den Deckel bitte aufsetzen.
Jetzt wird das Brot für 30 min bei 250 Grad gebacken.
Danach wird der Deckel abgenommen und ihr könnt schon mal nach dem Brot schauen. Es wird aber nochmals bei 220 Grad für 25-30 min gebacken.
Auskühlen lassen, aber es schmeckt natürlich auch schon lauwarm sehr gut.

Wir haben zum probieren einfach nur Knoblauchbutter draufgetan, das war so lecker!!!

Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht euch
Netti aus der Zauberküche

Ratatouille Brotaufstrich

Dieses Rezept habe ich bei der lieben Steph aus dem Kuriositaetenladen entdeckt. Aber nicht nur dieses, sondern eine ganze Menge und auch in der nächsten Zeit wird es hier, das Eine oder Andere Rezept von ihr, geben.
Den Anfang macht ein ganz besonderer Aufstrich. Dieser kann sowohl auf Brot mit einer Scheibe Wurst oder Käse gegessen werden, als Pizzabelag oder als Soße über ein paar Nudeln (mit etwas Milch oder Sahne sämig gemacht).
Also ihr seht, es gibt viele Verwendungsmöglichkeiten. Wenn ihr noch die eine oder andere Idee habt, wie man ihn anderweitig noch nutzen kann, dann schreibt es doch in den Kommentaren.

Es ist wirklich sehr einfach nachzukochen, man muß nur ein wenig Geduld beim schnippeln des Gemüses haben. Aber ein geübter Hobbykoch wird das auch in ein paar Minuten erledigt haben. Und es ist auch wirklich nicht soviel Gemüse.
Da ich leider auch keinen frischen Thymian hatte, habe ich vom getrockneten ca. 1 EL über das Gemüse gestreut.
Aber schaut selbst:

Ratatouille Brotaufstrich

2 rote Paprika
2 gelbe Paprika
2 Zucchini
2 Auberginen
3 rote Zwiebeln
Olivenöl
Piment, Salz und Pfeffer
800g geschälte Tomaten ( 1 große Dose)
1 EL Paprikamark (ich hatte Paprikacreme)
2 EL Apfelessig
1-2 TL Rohrzucker
1 Zweig Thymian

Das Gemüse klein würfeln und in eine große Fettpfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl besprenkeln und einen Zweig Thymian oben auflegen.

Bei 180 Grad 30-35 min im Backofen garen lassen. Nach ca. 15 min das Gemüse einmal in der Fettpfanne wenden.
In der Zwischenzeit die Tomaten in einen Topf geben und zerstampfen. Das Paprikamark dazugeben und bei mittlerer Hitze kräftig einkochen lassen, bis es recht fest ist und die Flüssigkeit verdampft ist. Dies mit Essig und Zucker abschmecken.
Das fertige Gemüse nun zu den Tomaten geben, unterrühren und mit Piment, Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn das Ratatouille länger haltbar sein soll, könnt ihr es danach noch einkochen.
Dazu die Gläser und Deckel sterilisieren.
Das Gemüse in die Gläser füllen und verschließen.
Eine Fettpfanne mit kochendem Wasser ca. 2 cm hoch füllen und die Gläser mit etwas Abstand hineinstellen.
Bei 180 Grad für 30 min einkochen.
Damit ist das Ratatouille für mehrere Monate haltbar.

Gutes Gelingen wünscht
Netti aus der Zauberküche

Frischkäse-Orangen-Waffeln

Ohje, werden ihr euch sicher jetzt denken, kann denn das wirklich schmecken? Aber ich kann euch beruhigen, es schmeckt richtig lecker und die Waffeln sind so schön knusprig!

Leider habe ich immer noch kein Waffeleisen für rechteckige Belgische Waffeln. Schade eigentlich, aber auch eine Herzchenform eignet sich dafür besonders gut. Dafür hatte ich mir vor zwei Wochen sogar ein neues Doppeleisen gekauft. Aber die Qualität ließ da wirklich zu wünschen übrig. Also ging es zurück und mein altes Eisen wieder rausgekramt.

Ich denke das ich darüber auch eine Rezession schreiben werde, da ich mich wirklich über dieses Waffeleisen geärgert habe.

Auch dieses Rezept habe ich aus den Tiefen des Internets und nur ein klein wenig abgewandelt, da ich auch keine Reste im Kühlschrank stehen habe wollte.

Der Teig reicht für 12 Waffeln, aber die haben den gestrigen Tag nicht überlebt. Und ich habe vorher keinem gesagt, das dort auch Frischkäse verarbeitet wurde. Diesen Käse isst bei uns leider nur mein Göga. Aber im Teig ist das wirklich gar nicht zu schmecken. Versprochen!

Aber hier nun das Rezept dazu:

Frischkäse-Orangen-Waffeln
300g Mehl
1 Backpulver
300g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
5 Eier
300g Butter
300g Frischkäse
Schale von einer Orange oder 1 Tütchen Orangenzucker
etwas Milch nach Bedarf

Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Danach das Eiweiß kühl stellen.

Butter, Eigelb, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Den Frischkäse dazugeben und verrühren. Mit ein wenig Milch den Teig auflockern. Dann das Mehl dazugeben und das Backpulver. Alles gründlich verrühren, bei Bedarf nochmals etwas Milch dazu.

Das Eiweiß unterheben und eine kleine Kelle vom Teig in das Waffeleisen füllen und ausbacken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestreuen.

Gutes Gelingen wünscht Euch
Netti aus der Zauberküche

Pizzamuffins

Hallo meine Lieben,
nachdem ich diese Muffins nun schon öfters für meine Family backen mußte, möchte ich Euch das Rezept dafür auch nicht vorenthalten.

Ich war in den Weiten des Internets unterwegs um ein Abendessen für meine Familie zu suchen, da ich nicht schon wieder das obligatorische Brot auf den Tisch stellen wollte. Da auch die Kinder alle ihr Schulbrot täglich mitnehmen, mäkeln sie abends natürlich öfters mal, das sie kein Brot mehr möchten. Ich habe da aber wirklich Verständnis für und so begeben ich mich ab und an mal auf die Suche nach was Neues.

Gefunden habe ich dann die tollen Pizzamuffins. Kann aber nicht genau sagen, auf welcher Seite ich diese gefunden habe. Falls das jemand ließt und weiß woher diese leckeren Teilchen kommen, dann schreibt es bitte in den Kommentaren. Ich verlinke gern zu diesem Blog!

Als ich aber den Kindern gesagt habe, was ich da zusammenbraue, kamen erst einmal gerümpfte Nasen. Ja, meine Kids sind sehr anspruchsvoll. Aber nachdem der Duft der Muffins durch die Wohnung zog, waren sie gar nicht mehr aus der Küche zu bekommen.

Und kaum waren sie aus dem Ofen, verschwanden die ganz kleinen Muffins im Mund der Kinder. Oh......., die sind ja heiß???? Naja, sie kamen aus dem Ofen!!!!!  Nicht das ihr Euch jetzt fragt, warum ich meine Kinder diese essen lasse, wenn sie noch heiß sind. Aber alle sind alt genug um das zu wissen (13 und 15 Jahre). Ich denke in dem Alter weiß man das!

So, nun aber hier das ganz tolle Rezept dazu:

Pizzamuffins

100 ml lauwarme Milch
1 Päckchen Trockenhefe
250 g Mehl
4 EL Butter
1 Ei
1 TL Salz
1/2 TL Pizzagewürz ( bei mir waren es 1/2 TL Basilikum und 1/2 TL Oregano)

Aus diesen Zutaten einen Hefeteig herstellen und diesen gehen lassen bis sein Volumen sich verdoppelt hat. Habe das meinem Brotbackautomaten überlassen, mit dem Teig Programm.

1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
50g Schinken oder Salami
1 Tomate oder Paprika
50g Käse gerieben
Käse zum bestreuen

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im Olivenöl glasig andünsten. Den Schinken/Salami klein schneiden, genau wie die Tomate/Paprika. Alles zusammen vermengen.

Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und die Schinken-Käsemischung unterkneten.
Den Teig in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen und in die Muffinform geben. Die Muffins nun mit Käse bestreuen.
Für 25 min in den Backofen bei 180 Grad.

Ich habe den Teig nach dem Formen nicht mehr gehen lassen, das könnt ihr natürlich noch machen, das wären dann nochmals ca. 20 min.

Gutes Gelingen!!!

LG
Netti aus der Zauberküche

Zitronen-Mandel-Mohn-Kuchen

Hallo meine Lieben,
heute habe ich auch wieder einmal gebacken und es ist so ein leckerer Kuchen geworden, dass ich Euch das Rezept nicht vorenthalten möchte.
Nachdem ich lange in meinem Rezeptebüchlein geblättert habe, ist meine Wahl auf den Zitronen-Mandel-Mohn-Kuchen gefallen. Diesen wollte ich schon so lange mal ausprobieren und immer habe ich dann doch etwas anderes gebacken.
Aber heute war es endlich so weit!

Leider ist er wirklich ratzfatz wieder alle. Da er so super zitronig ist kann man auch mal ein Stückchen mehr essen.
Hier kommt nun das Rezept:

200g Butter
200g Puderzucker (nein, es wird nicht zu süß)
4 Eier
200g Mehl
2 TL Backpulver
100g gemahlene Mandeln
30g gemahlener Mohn
Schale von 2 Zitronen oder 2 Päckchen Zitroback
30 ml Zitronensaft (ca 1/2 Zitrone)

Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Alle Zutaten zu einem cremigen Rührteig verrühren.
In eine Gugelhupfform (25 cm) füllen und bei 180 Grad für 40 min backen.
Bitte schaut nach ca. 30 min ob der Kuchen nicht zu dunkel wird. Dann bitte mit Alufolie abdecken.

Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen und den erkalteten Kuchen damit bestreichen.

Laßt ihn Euch auf der Zunge zergehen.
LG
Netti aus der Zauberküche

Nudelpfanne Schneller Hase

So, nun ist endlich die Sommerpause zu Ende und hier wird es sich in der nächsten Zeit auch etwas füllen.

Heute möchte ich Euch mein gestriges Mittagessen vorstellen. Es ist sehr gesund, schnell gemacht und auch lecker. Gesund und lecker?? Ja das geht!!!
Schaut doch mal:

Und so wird es gemacht:

Für 6 Portionen

500g Hähnchenbrust in kleinen Stückchen geschnitten
8 Möhren
1 EL Öl
Salz, Pfeffer,
1/2 TL Oregano und Koriander
1/2 TL Curry
200ml Sahne
200ml saure Sahne
100 ml Orangensaft
2 EL Petersilie
400g Nudeln

Das Hähnchenfleisch, salzen, pfeffern und im Öl kräftig anbraten.
Möhren in dünne Scheiben schneiden, oder so wie ich, klein hacken (in der Küchenmaschine).
In die Pfanne geben und mit dem Curry , dem Oregano und Koriander bestreuen. Mit dem Orangensaft ablöschen. Aufköcheln lassen und die Sahne zugeben. Köcheln lassen bis de Möhren gerade noch Biss haben.
In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser kochen und abgießen.
Saure Sahne nun mit in die Pfanne geben, verrühren und mit Petersilie bestreuen. Die Nudeln unterheben.
Fertig.
Laßt es Euch schmecken.
LG
Netti aus der Zauberküche

Mein gaanz leckerer Erdbeerkuchen

Hallo meine Lieben,

es ist nun schon wieder eine Weile her, dass ich hier geschrieben habe. Aber aus persönlichen Gründen und wegen der andauernden Hitze kam ich wirklich nicht früher dazu.

Aber hier ist nun der versprochene Erdbeerkuchen.

Also er war wirklich sehr saftig und fruchtig. Aber mir schmeckte er am zweiten Tag wesentlich besser als am Backtag. Auf jeden Fall wird er jetzt öfters einmal gebacken. Aber leider ist ja die Erdbeerzeit nun fast vorbei. Aber nächstes Jahr kommen sie ja wieder. :D

Und hier nun das Rezept, wie ich ihn gebacken habe.

Erdbeerkuchen mit Pinienkerne

1kg Erdbeeren
200g Butter
200g Mehl
150g Zucker
1x Vanillezucker
Prise Salz
4 Eier
100g Kartoffelmehl /Speisestärke
1 Päckchen Backpulver
1 Paket Pinienkerne / 50g
50g Zucker
Puderzucker

Erdbeeren vorbereiten und halbieren.
Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren.Mehl, Stärke,und Backpulver vermischen und kurz unterrühren.
Teig in eine gefettete Springform 26er oder 28er geben. Die Erdbeeren darauf verteilen. Mit Pinienkerne und außerdem noch 50g Zucker bestreuen.

Kuchen im heißen Ofen bei 175 Grad / Umluft 150 Grad ca 50-60 min backen. Vieleicht nach ca. 40min backen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
Nach dem Abkühlen noch mit Puderzucker bestäuben.
Am besten mit etwas Sahne geniessen.

Und nun laßt es Euch schmecken.

Liebe Grüße Netti aus der Zauberküche

Lecker Bakery - Die Zeitschrift für tolle Sommerkuchen

Hallo, meine Lieben,
dies ist mein ganz neuer Blog und er wird sich mit dem Kochen und Backen beschäftigen.
Und deshalb geht es auch gleich los.

Im Urlaub ist mir eine ganz tolle Zeitschrift über den Weg gelaufen. Habe kurz darin geblättert und natürlich ist sie dann auch in meine Tasche gehopst.

Dies ist sie: Lecker Bakery Nr. 3/2013.

Leider sind die anderen Ausgaben schon ungesehen an mir vorbei gehuscht. Also, wenn ihr wisst, wo man diese Zeitschrift noch nachbestellen kann, hinterlasst doch bitte einen Kommentar.

Aufgebaut ist diese Zeitschrift schon fast wie ein Buch. Der Kostenpunkt ist 5,90 €. Also schon etwas teurer als andere Backzeitschriften, aber sie ist ihr Geld wirklich wert.
Schaut doch selbst mal kurz rein:

Es sind insgesamt 60 Rezepte enthalten und mal ehrlich, in welcher Zeitschrift findet man so viele Rezepte?

Ich habe mich entschieden, Euch ein paar Rezepte daraus vorzustellen.
Als Erstes wird es der Versunkene Erdbeerkuchen.  Aber auch andere Rezepte werdet ihr ab sofort bei mir finden.

LG
Netti aus der Zauberküche :-)